COM A PRODUÇÃO DE 190 MIL PIZZAS DIÁRIAS, PAULISTANO ABRAÇA OS SABORES CLÁSSICOS NAS PIZZARIAS DA CIDADE

Da Redação - editorias.obilhetedanoticia@gmail.com

São Paulo é consagrada a capital da pizza, a prova disso é que o município produz 190 mil redondas diariamente, o que equivale a 5,7 milhões de pizzas mensais, de acordo com informações da Associação Pizzarias Unidas do Brasil (Apubra). Toda essa paixão dos paulistanos pelas redondas ocorre pela tradição e pela popularidade que elas ganharam no cotidiano. 

Há mais de um século, elas foram introduzidas no cardápio da cidade, principalmente a partir de 1924, com a abertura da Castelões Cantina e Pizzaria, a mais antiga do Brasil, com mais de 100 anos de história, no bairro do Brás, região central da cidade. Mas logo depois, o prato chegou a outros bairros, a partir de pizzas com coberturas que conquistam o paladar dos clientes, como: calabresa, alici e até escarola. Assim, se popularizou nos cardápios das mais de 4.400 pizzarias em funcionamento em cada canto de São Paulo. 

“A originalidade é um ingrediente especial ao compor uma pizza, ainda mais ao respeitar o processo de produção e de permitir apreciar cada prato. Ao falarmos dos sabores clássicos, ou os mais pedidos pelos clientes, é importante entender que eles contam as histórias, participam da memória e estão guardadas no paladar afetivo de cada um”, afirma Fábio Donato, master mestre pizzaiolo da Castelões Cantina e Pizzaria. 

Com pizzas feitas com uma massa de fermentação prolongada e assadas em um forno centenário, apreciando desde o preparo até a mesa, conheça quatro sabores clássicos que podem ser encontrados na pizzaria mais antiga do país:

Calabresa 

O clássico que conquista em cada mordida. Sobre o molho de tomate encorpado, rodelas finas de calabresa, de fabricação própria, se distribuem com generosidade, soltando sabor e aroma à medida que assam. A cebola em fatias suaviza o conjunto da pizza, enquanto o orégano finaliza com um toque aromático característico. A partir de R$ 122,00.

Alici

Esta pizza é pura simplicidade, leva apenas o tradicional molho de tomate fresco da casa, com tomates cuidadosamente selecionados e extremamente maduros, o que dá um toque de doçura e baixa acidez, e filés de alici importados de dois lugares: ou do Mar Cantábrico, ou de pesca na costa Amalfitana, em Cetara na Itália, considerados os melhores alicis que existem no mundo. Está disponível por R$ 128,00.

Napolitana

Ideal para os paladares mais exigentes, a pizza napolitana traz uma harmoniosa combinação de mussarela especial de alta qualidade, tomates frescos cuidadosamente cortados em rodelas e um sutil toque de alho confitado. Pode ser encontrada a partir de R$ 108,00. 

Escarola 

Uma combinação clássica, com um sabor inconfundível. Feita com molho de tomate artesanal enriquecido com o óleo dos filés de alici, criando uma base intensa e aromática. Assim, a cobertura leva escarola levemente refogada, que mantém seu frescor e amargor sutil, com um leve toque de orégano para finalizar, o que contribui para o equilíbrio ideal entre rusticidade e sofisticação. Disponível a partir de R$ 102,00. 

Mais Informações:

Castelões Cantina e Pizzaria

Endereço: Rua Jairo Góis 126 - Brás - São Paulo (SP).

Horário de funcionamento: de terça a domingo, das 18h às 23h.

Sobre a Castelões Cantina e Pizzaria

Fundada em 1924, por Vicente Donato e Ettore Siniscalchi, filhos de italianos das regiões da Calábria e Nápoles, respectivamente, a Castelões Cantina e Pizzaria é ícone da gastronomia paulistana, considerada a casa mais antiga de São Paulo. Ao completar 100 anos de existência neste 2024, a pizzaria de origem familiar chega a sua terceira geração sob o comando do chef cozinheiro, master mestre pizzaiolo e proprietário Fábio Donato. No cardápio, estão os sabores fiéis da culinária italiana, como massas, aperitivos, sobremesas e as tradicionais pizzas produzidas artesanalmente, no forno centenário, construído pelo primeiro pizzaiolo da Castelões e que funciona desde a inauguração do restaurante. Localizada no bairro do Brás, berço da imigração italiana no Brasil, a Castelões Cantina e Pizzaria se mantém como um espaço familiar e que remete às antigas cantinas de origem italiana no país, somando a sua história centenária presenças ilustres de grandes nomes das artes, políticas e do futebol brasileiro.