SEEN SÃO PAULO APRESENTA NOVOS PRATOS ASSINADOS POR OLIVIER DA COSTA
Da Redação - editorias.obilhetedanoticia@gmail.com - @noticias.emcartaz
A renovação amplia diferentes seções do cardápio, das entradas aos pratos principais, sobremesas e sushi bar, mantendo a proposta cosmopolita que caracteriza o local. A ideia é reforçar a dinâmica de pratos para compartilhar, assinatura do restaurante, combinando referências mediterrâneas, europeias e asiáticas.
Entre as novas entradas está o Ovo SEEN (R$ 87), que combina camarão picado com molho tártaro, batata palha, ovo confit, ovas de tobiko e pimenta-do-reino. Outra adição é o Bao de Costela (R$ 88), preparado com pão bao feito na casa, costela wagyu desfiada, molho roti, sunomono de pepino, cebola roxa, maionese japonesa e tarê.
O menu passa a incluir também a Salada de Palmito (R$ 115), feita com palmito pupunha, maionese de batata-doce, atum, ovos de codorna e farofa de parma.
Entre os novos pratos principais, destaca-se o Carré de Vitela Branca (R$ 180), marinado no missô e servido com molho Café de Paris e batatas fritas. Já o Linguine Carabineiro (R$ 165) traz massa servida com molho bisque, tartare de carabineiro, ovas de tobiko, molho tártaro e cebolinha.
A seção de peixes e frutos do mar ganha novas preparações, como o Bacalhau com Natas (R$ 178), clássico reinterpretado com bacalhau, batata, cebola, alho, azeitonas, creme de leite, mostarda, parmesão e noz-moscada, a Vieira SEEN (R$ 255), servida com purê de couve-flor, rabanete, molho beurre blanc e crispy de alho-poró; e o Arroz de Polvo (R$ 188), preparado com arroz biodinâmico, polvo grelhado, coentro, tomate, pimentão vermelho, manjericão, pimenta dedo-de-moça, aioli picante e azeite verde.
Outra novidade é o Folhado de Peixe e Camarão (R$ 128), preparado com massa folhada, peixe, camarão, espinafre e molho béchamel.
No sushi bar, comandado pelo Sushi Chef Fernando Sant’anna, a atualização incorpora novas criações como o Tartar de Bluefin (R$ 370), com atum bluefin, cogumelos, ovas de mújol e molho ponzu trufado, e o Futomaki King Crab (R$ 195), com shari, alga nori, king crab, maionese japonesa, tamago, pepino japonês, manga e ovas de peixe.
Entre os novos nigiris estão o Nigiri Wagyu (R$ 180), servido com ovo de codorna confitado, ovas de mújol e sal Maldon, e o Nigiri Unagui (R$ 160), que combina enguia, foie gras, maçã verde e molho tarê.
A seção de sobremesas também ganha novas opções. Entre elas está o Cookie à la Minute (R$ 45), massa de cookie servida quente com sorvete de nata, e o Petit Gâteau de Doce de Leite (R$ 65), preparado com doce de leite Viçosa, paçoca e sorvete de goiaba. O menu inclui ainda a Taça SEEN (R$ 65), que reúne camadas de texturas com daquoise de chocolate e leite condensado cozido, Ferrero Rocher e amêndoas caramelizadas, além do SEEN Sundae (R$ 68), taça de sorvete com calda quente e guloseimas. Completa a seção o The Brioche SEEN (R$ 60), massa de cinnaroll servida quente, polvilhada com canela e cacau e finalizada com glaçagem de chocolate 70%.
A seção de sobremesas também ganha novas opções. Entre elas está o Cookie à la Minute (R$ 45), massa de cookie servida quente com sorvete de nata, e o Petit Gâteau de Doce de Leite (R$ 65), preparado com doce de leite Viçosa, paçoca e sorvete de goiaba. O menu inclui ainda a Taça SEEN (R$ 65), que reúne camadas de texturas com daquoise de chocolate e leite condensado cozido, Ferrero Rocher e amêndoas caramelizadas, além do SEEN Sundae (R$ 68), taça de sorvete com calda quente e guloseimas. Completa a seção o The Brioche SEEN (R$ 60), massa de cinnaroll servida quente, polvilhada com canela e cacau e finalizada com glaçagem de chocolate 70%.
Mais Informações:
SEEN São Paulo
End.: Alameda Santos, 1437 – 23° andar
Horário: De segunda a sábado, das 19h às 01h
Site: seensp.com
Instagram: @SeenSaoPaulo
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